Brioche ratée !

Hé oui, la cuisine c'est parfois aussi des ratés, n'ayons pas peur de le dire.
J'assume mon ratage du week-end et je le partage avec vous car il y a toujours quelques chose à apprendre :-D

Désireuse d'utiliser mon sublime Kitchenaid, j'ai voulu tester la recette de mon amie Miss Tchiiif pour réaliser une brioche tressée très gonflée.
La recette demande pas mal d'anticipation pour permettre à la pâte de bien lever (2 fois 8 à 10 heures de repos) donc je démarre samedi midi aux aurores.
Au fur et à mesure de la journée je me rends bien compte que ma pâte ne lève pas du tout ... au final c'est une brioche plate et dense qui sort du four ce matin :-/

Qu'est-ce qui explique cet échec ?

2 éléments: j'ai utilisé de la farine bio que je conserve dans un pot donc autant dire qu'elle devait être fluide et sans grumeaux au lieu d'être la T55 requise...
Ensuite je n'ai pas été très attentive et j'ai utilisé de la levure chimique au lieu de la levure de boulanger sèche. GROSSE ERREUR !! La levure chimique nécessite de la chaleur pour s'activer pleinement ce qui n'est pas le cas de la levure de boulanger qui se nourrit du sucre et du glucose contenu dans la farine pour agir.
Autant dire qu'avec des temps de pause si longs j'ai complétement perdu l'action de la levure avant de l'exposer à la chaleur.

Voilà de quoi se coucher moins bête ce soir ... je vous donne la recette de Miss Tchiiif pour vous lancer à votre tour: Brioche trèèèèèès gonflée

Quelques jours à Nice (2/2)

Après avoir esquissé les possibles balades et visites culturelles de la ville, je partage quelques infos pratiques.

Où loger à Nice ?

L'offre hôtelière est très large à Nice, il y en a pour tous les prix et dans tous les quartiers.
J'ai choisi la Villa Otero dans le quartier des musiciens proche de la gare.
Ce n'est pas le plus central pour visiter la ville mais l’hôtel est si beau que j'ai craqué ! Dans une ancienne maison bourgeoise à la décoration années 20 canon, chambre confortable (lit king size) et accueil attentionné. C'est un hôtel "Happy culture" donc un goûter est proposé à tous les convives entre 14h et 18h avec gâteaux et citronnades !

Que mange-t-on à Nice ?

On trouve de tout à Nice !
Pour moi l'incontournable c'est d'aller manger chez René Socca dans le Vieux Nice (3, rue Malherti). On fait la queue dans la rue (pendant un long moment l'été) et on choisit parmi les petits farcis, les beignets de sardines, de cébettes ou de fleurs de courgettes, la pissaladière, les sardines grillés, la socca, la tarte aux blettes sucrée, etc..
A mon avis le best-of c'est socca / beignets de cebettes / beignets de fleurs de courgettes. Pas diet mais si bon :-D Vous ne connaissez pas la socca ? une grande galette à base de farine de pois chiches cuite au feu de bois: delicious !!!
Une fois servi et les assiettes en mains vous cherchez une table libre dans la rue, que normalement vous partagerez avec d'autres gourmands.

On peut déjeuner d'un bento chez YuyuBento (27 rue Tonduti de l'Escarène) ou bien au Workhouse Café (64 boulevard Risso).
Le soir les tapas d'El Merkado vous tendent les bras sur la grande terrasse de la rue St François de Paule. Dans le quartier des musiciens vous pourrez aussi déguster des planches apéritives et de bonnes assiettes (saumon fumé, rillettes de thon) au bar Le Tono (18 avenue Georges Clémenceau) qui propose de bons vins sur une terrasse calme.
Pour l'apéritif le spot "waouh" c'est Le Plongeoir, 60 boulevard Franck Pilatte qui n'est autre qu'une avancée sur la mer... de quoi se remémorer Brice de Nice attendant la vague :-)

Je finis par l'incontournable des vacances: la glace !
Fenocchio est le glacier réputé de Nice avec une centaine de parfums de glaces et de sorbets artisanaux qu'on déguste sur la jolie place Rossetti du Vieux Nice.
Désormais on parle aussi du voisin Gelateria Azzurro(1 rue Sainte Réparate) qui propose de bonnes glaces dans un délicieux cornet fait maison, un peu moins chères que son concurrent et moins d'attente.

A vous de tester et de juger !

Les chaussures italiennes

Sur une île isolée et enneigée de Suède, alors qu'il prend son bain quotidien dans un trou de glace Fredrik voit sa solitude rompue par l'arrivée d'une silhouette. Cette intrusion est le début d'un voyage dans le passé mais aussi d'un road-trip scandinave à travers la neige, la forêt, les lacs, les cabanes et une histoire inachevée.

L'ancien ermite se retrouve soudainement entouré de femmes, face aux choix et erreurs qu'il a fait des décennies auparavant et il affronte finalement tout ce qu'il a fui et qui l'a amené sur son île.
L'histoire de ce robinson suédois offre une réflexion sur la vie, la mort, la solitude. C'est un récit simple mais qui fonctionne !